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本文目录一览：
- 1、储存水果蔬菜应隔绝氧气吗
- 2、水果保鲜为什么低氧
- 3、能用氧气保鲜水果吗?为什么?能用但氮气保鲜水果吗?
- 4、水果贮藏在完全无氧的环境中,可将损失减小到* 低程度duima
- 5、哪种条件有利于水果保鲜
储存水果蔬菜应隔绝氧气吗
储藏水果蔬菜不应该隔绝氧气。存储水果蔬菜不应该隔绝氧气的原因是什么？鲜活的水果和蔬菜采收之后其生命仍然在进行，具备旺盛的呼吸作用和蒸腾作用。
用氮气冷藏箱保存，同时隔绝水果蔬菜的氧气，使很多导致水果蔬菜变质的微生物终止活动，因为停止了他们的呼吸作用。
应该是在氧浓度在5%处。此时有氧呼吸非常微弱，同时氧的存在又抑制了无氧呼吸，所以是贮存蔬菜和水果的* 氧浓度。
水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果。
温度，氧气是呼吸作用的必要条件。所以一般放在冷藏库，运输中还有可能加其他气体来减少氧气的存在。长期储存蔬菜和水果，必须很好地控制其外界条件，这些条件包括温度、湿度和气体成分等。
水果保鲜为什么低氧
此时有氧呼吸非常微弱，同时氧的存在又抑制了无氧呼吸，所以是贮存蔬菜和水果的* 氧浓度。
蔬菜水果中的呼吸作用是指在氧气的存在下，有机物质被分解产生热能和二氧化碳的过程。这个过程会导致蔬菜水果中的营养物质和风味的流失，从而降低其品质和口感。因此，为了延长蔬菜水果的保鲜期，需要降低其呼吸强度。
细胞中的酶是起催化作用，而酶的活性受到温度的影响，低温会使酶的活性降低，因此在低温中细胞呼吸减慢，这样所消耗的有机物就会降低。
能用氧气保鲜水果吗?为什么?能用但氮气保鲜水果吗?
当然不能用氧气保鲜，氧气只会加速水果的呼吸作用，从而加速水果的败坏；可以用氮气保鲜水果，水果保鲜时常常往保鲜袋中充入氮气，其作用是抑制其呼吸作用，防止分解有机物。
氮气是一种惰性气体，通长在一般条件下是不会发生任何化学变化的。食物的保存时间要看被氧化的时间的长短。
当然不能，氧气只会使水果更快的氧化，比如苹果、梨、香蕉等暴露在氧气中一段时间会发黑。要保鲜水果，就要把水果与氧气隔绝起来。比如密封在坛子里。
水果贮藏在完全无氧的环境中,可将损失减小到* 低程度duima
1、如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小。营养不易流失。可以达到保鲜的效果。
2、首先肯定是错的，它会进行无氧呼吸，从而产生二氧化碳，照样损失能量，* 好放在氧气浓度适宜的条件下。
3、不是这样子的，当水果处于完全无氧气的环境中，一方面厌氧细菌开始活跃，会对水果造成损伤，另一方面，水果自身也会进行发酵，所以对水果的储藏效果并不好。
哪种条件有利于水果保鲜
低温：低温能抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，生产上常利用这一原理在低温下储存水果。低氧：同时利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗原理延长水果保鲜时间。
AD答案一样啊 一般来说，蔬菜和水果长时间储藏保鲜所需要的条件应为低温，湿度适中，低氧。在氧气浓度为5%时，有氧呼吸和无氧呼吸所耗能量* 少，所以要低氧；自然就是高二氧化碳；低温能降低反应速率保证不变质。
蔬菜和水果不断地进行呼吸作用，消耗含有的有机物，要想保证有机物尽量少地消耗，需要降低呼吸作用。温度能够影响酶的活性，所以低温、低氧，能够降低呼吸作用。而保鲜则需要适宜的湿度，不同的蔬菜、水果需要的湿度不同。
低氧：这个一般和低温同时进行，低氧的话就是降低氧气的浓度，我们常做的就是把用保鲜膜把水果包起来，让它们和保鲜膜的空气接触减少，需要注意的是低氧不是无氧，无氧条件下反而不利于水果保险，会让水果更加容易腐烂。
低温，低湿。但是各种蔬菜水果保鲜要求会略有不同。所以要看具体品种的。
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