本篇文章给大家谈谈鲜切果蔬保鲜技术研究，以及鲜切果蔬的保鲜与正常果蔬的保鲜有哪些不同点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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果蔬保鲜技术论文(2)
我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。
蔬菜保鲜技术论文篇一 蔬菜的贮藏与保鲜技术 [摘 要] 近年来，随着 种植 技术的不断提高，农业种植得到快速的发展。给种植户带来了非常好的经济收入。本文中主要介绍了蔬菜种植中的贮藏和保鲜技术。
[1]果蔬汁榨汁过程中，果蔬中所含有的果胶、淀粉、纤维素等物质会影响果蔬的出汁率，导致果蔬出汁率降低。采用酶技术处理果蔬原料， 即可提高产品出汁率， 该技术不仅可提高产品的澄清度， 且能防止果汁产生沉淀。
请教果蔬鲜切保鲜技术
冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。
趁新鲜切段冷冻，青椒这种质地较硬实水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便2先调味再冷冻，大部分的蔬。
保鲜：蔬菜鲜果保鲜剂具有强大的杀菌防腐能力。将该剂用冷水溶解成0.2%左右的溶液，用酒石酸或柠檬酸或盐酸调溶液的pH值为5-5，浸泡果蔬1-2小时，沥干除水，除水后的蔬菜如还附有1%以上的水分，通常采用离心脱水机加以除去。包装贮藏：在制备生鲜的水果、蔬菜时，使用* 多的包装 *** 是MAP。
怎样给蔬菜水果保鲜的小窍门
蕃茄保鲜只需放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。之后，每天仅需打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样足足可以保鲜30天左右哦。 蔬菜沙拉没吃完没关系，鲜膜包好后放张纸在上面就一切ok啦~ 用醋水泡草莓超级保鲜哦！当然吃之前还是要洗一下~ 香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。
注意储藏温度 每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是* 适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果* 好尽快吃完，一般以一周以内* 好。
常温储存。这种保藏 *** 是非常普遍的，也是* 简单的保藏 *** 。可将这些蔬菜水果直接放置在凉爽干燥的环境中，避免放置在潮湿的地方，也不能放置在光照过多的环境中。这是一种存放冬瓜，洋葱，土豆和甘薯的理想 *** 。
冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。
．4 减压保鲜法。 减压贮藏又称低压贮藏、负气压贮藏或真空贮藏等，是在冷藏和气调贮藏的基础上进一步发展起来的一种特殊的气调贮藏 *** 。
水果削了皮之后很容易氧化变黑，可以在水果变色之前把它全部浸入凉开水里面保存，在凉开水里加一点食盐效果更好，能保存一段时间不变色，吃起来和刚削开差不多。不要把刚买来的蔬菜水果混成一堆摆放，容易腐烂，要把每一种水果蔬菜分开来摆放，* 好是不要有挤压，自然摆放就行。
关于鲜切果蔬保鲜技术研究和鲜切果蔬的保鲜与正常果蔬的保鲜有哪些不同点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
